ポリテク山梨から車で8分程度の遊亀通りにある、美味しいおむすびのお店「enmusubi（えんむすび）」。元々料理好きだった店主が、コロナ禍の中で「こういう時こそ食で何とか地域に貢献したい」と思い、飲食業には逆風の中、家庭の味を提供するお店を開こうと決意。2021年のオープン当初はテイクアウトのみの販売、1年後にイートインスペースも整備し、ランチタイム、ティータイム、夜間も対応と営業を拡大。
　新潟県産米の“にじのきらめき”、塩も同じく新潟県産の“白いダイヤ”、有明海の生産者から直接仕入れる“海苔”というこだわり。約30種類の手作りの具をチョイスできるおむすびは、これらの食材が生み出す絶妙のハーモニーが口の中に広がります。日替わり弁当もあり、訓練・研修の合間のランチに最適。
　“本当にコメ料理は美味しい!!”